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Cidrérable des Vergers Lafrance

Un produit bien de chez nous


Achat: SAQ ou aux Vergers Lafrance

Prix: 13,35$ pour 500 ml

Apogée: prêt à boire

Pays: Québec (soyons patriotes 🙂 )

Régions: Laurentides, Saint-Joseph-du-lac

Si j’aime le vin en général, je suis une fan des vins de dessert, des liquoreux.  Si les Sauternes sont souvent délicieux, quoi que hors de prix, nous produisons au Québec de très bons produits qui peuvent remplacer ces vins dispendieux. Je parle évidemment des vins et cidres de glace. Notez que les vins de glace sont beaucoup plus chers que les cidres vu les difficultés dans la conception.

Première info: les vins de glace sont conçus avec des raisins qui ont pourris et gelés sur la vigne et qui sont donc très concentrés en sucre. Les cidres de glace fonctionnent sur le même principe à l’exception qu’on utilise des pommes qui sont ramassées en janvier alors qu’elles sont bien gelées. Il faut environ 60 pommes pour faire une bouteille de cidre!

Mise en contexte: Le cidréable est un cidre de glace auquel on a ajouté du sirop d’érable. Que des produits d’ici, élaborés de façon artisanale, on aime ça 🙂 Les Vergers Lafrance existent depuis trois générations et si vous avez eu la chance d’aller y faire un tour, vous avez sûrement constaté que c’est énorme. On peut y cueillir ses pommes en automne, acheter leurs nombreux produits (cidre, pâtisseries, etc.) sur place. La dégustation de leurs produits alcoolisés est gratuite et permet de découvrir tout l’éventail de cidres qu’ils ont créé. Du cidre mousseux au cidre de glace habituel, tout y est et c’est difficile de repartir les mains vides! L’entreprise a tellement été développée que leurs produits se retrouvent en SAQ, mais aussi en France, en Chine et dans plusieurs autres pays. On peut en être fiers 🙂

Dégustation: Juste à sentir, on sait que ça va être bon. Ça sent les pommes sucrées, on peut déjà imaginer l’onctuosité du produit. En s’y attardant un peu, on devine le côté érable, très subtile. Si vous voulez quelque chose qui donne l’impression de boire du sirop d’érable, ce n’est pas le produit pour vous.  Et là on goûte. Premièrement, on doit le boire très frais. Ensuite, ça coule doucement, enveloppant tout sur son passage, enrobe l’intérieur de la bouche pour un maximum de saveur et ça goûte le ciel. Les pommes explosent dans la bouche et un coup la gorgée avalée, l’érable (un goût de tire d’érable plus précisément) se révèle, timide, mais bien présent.

Il faut dire que nous avons bu le Cidrérable avec un dessert aux fruits. Ce n’était sans doute pas l’idéal pour révéler la saveur de notre arbre national. Je conseillerais plutôt de le boire avec un dessert où on retrouve un petit goût de cabane à sucre, ou encore, en entrée, avec un bon foie gras (si vous voulez vous en procurer du bon, voir la Galerie champêtre dans l’espace chouchou) ou encore avec des fromages goûteux (fromage de chèvre, cheddar fort, gruyère, fromage bleu).

Finalement, pour un prix très abordable, je vous encourage à acheter des cidres de glace que ce soit des vergers Lafrance ou non. Les vergers Lacroix en font aussi de très bon, mon préféré se trouve d’ailleurs chez eux, mais ils ne font pas de trucs avec de l’érable. Acheter local devient de plus en plus important. On s’assure d’encourager nos producteurs et je peux vous dire que dans le domaine de la boisson particulièrement, c’est loin d’être évident pour eux de percer ce marché. Ensuite, on s’assure d’une qualité optimale et finalement, on encourage notre économie.

Si vous aimez les liquoreux, vous aimerez ce produit. Si vous en avez jamais goûté, c’est une bonne façon d’introduire ces délicieux produits dans le confort de votre demeure 🙂

Salute!